“荆楚楷模”沈永祥：匠心酿酒重创新

他创新酿酒工艺

实现了白酒酿造的智能化

将优秀率提高到80%以上

他就是11月“荆楚楷模”沈永祥

上联：机械化、自动化、信息化，凭将旧曲翻新曲；

下联：遇难题，找问题，攻课题，探析源头涨劲头。

横批：攻关不止

省楹联学会 陈佐松 撰

　　沈永祥，劲牌有限公司高级酿酒师。1999年参加工作，沈永祥主动放弃管理岗位，从酿酒小工做起，大家都说他傻。一起分配进厂的大学生有100多人，只有他要求下车间。他认为，唯有深入一线，才能学到酿酒真功夫。“零距离”让沈永祥收获不少，也发现了许多问题。传统酿酒方法粗放、原始，物料用脚踩、锹翻、就地堆放，发酵时间、火候全凭师傅经验，既不卫生，酒的质量也难以保证。沈永祥提出大胆设想，将现代化生产技术和管理方式引入传统白酒酿造，推动工艺升级，把模糊的人工控制，变成精准的数字化操控。

　　经过不懈努力，沈永祥参与开发出了首台白酒上甑机器人，一举解决了传统人工发酵品控难的问题。机器人的运用，替代了以往工人铲糟上甑的方式。传统生产方式要500多人，现在只要120人，大大提高了生产率。

　　2016年，经过10年摸索和试验，沈永祥主导开发出固态法小曲白酒机械化酿造工艺，形成了完整的机械化、自动化、信息化的自动化流水线，颠覆了中国酿酒千年传统，实现产能7万吨，产值突破20亿元。该项目获得国家工信部重大科技成果奖，被中国酒业协会列入计划，在全国推广。

来源：湖北日报